ログイン画面の「メールアドレスまたはログイン名」を「メールアドレス」のみに変更したい

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可能でございます。

管理画面の以下の設定にてご指定くださいませ。

「設定」 ＞「認証」 ＞「メールアドレス認証　タブ」

にございます、「認証に利用する要素」を選択してご指定ください。